beetのスープ

まだ半分ほど残っているビーツを今夜はスープにしてみました

ビーツは皮付のまま、きれいに洗って半蒸し状態。
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圧力鍋に水を1カップ入れて、調理してみました。
この赤いお汁もスープに入れます。

ビーツの粗熱が取れたら、皮をむいて角切りに。
他の野菜も同じ大きさの角切りにしておきます。

鍋に野菜と↑の赤い汁+水を加え、柔らかくなるまでコトコト煮込み、
仕上げにブイヨンと塩コショウで味を調えたら出来上がり~

真っ赤なスープ
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NZでの苦い経験もなんのその!
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参考→The Beet Goes On!
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