人参の葉

先日マーケットで買ってきた葉っぱつきの人参。

その葉っぱを使ってこんな料理にしてみました↓
ほのかな苦味が癖になるイイお味です016.gif

胡麻和え
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基本中の基本?!


味噌炒め
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キャベツ、人参、玉ねぎと一緒に蒸し煮にして、お味噌を入れただけ。


お味噌汁
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固めの芯部分を使って。


<人参の葉の栄養>
葉には、根の2倍以上のビタミンAを始め、タンパク質(根の3倍)、カルシウム(根の5倍)、
脂質、鉄分、ビタミンCなど、栄養分が豊富に含まれています。
タンパク質はスレオニン、リジンなど必須アミノ酸に富んでいます。
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