Shrimp Pasta Salad


今日は久しぶりにジムの日でしたが、カレンダーを見ると約2週間ぶりでした。
ちょっと時間が空いたので、今日は軽めのメニューでしたが
重くなった体にはキツかったー 汗



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仕事が終わった後に飲みに行くとCoryさんから連絡があったので、
帰ってきてからでもさっと食べられるようにと急遽、温パスタから冷パスタに変更。

Shrimp Pasta Salad

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パプリカ、トマト、きゅうり、オレガノは刻んでそのままボールへ。
ズッキーニとナスはオリーブオイルで炒めて塩コショウ、エビはオリーブオイルとバター少々で
さっと火を通して塩コショウとレモンで軽く味付けをして、一緒にボールへ。そこに茹でたパスタ
をあら熱が取れたら加え入れ、さっとオリーブオイルを絡めて塩コショウで味を調えたら
冷蔵庫で冷やして出来上がり~♪


ニンニクと一緒にさっと炒めたマッシュルームを乗せただけの簡単サラダ。

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出来上がった頃に再びCoryさんからメールが。
今夜の飲み会キャンセルになったって。残念ー!!
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