ビーツのココナッツカレー



先日グランビルアイランドで買ってきた美味しいオリーブたち。
それに合わせたディナーを、ということでBaba Ghanoush.

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茄子を丸ごとオーブンで焼いて、皮をむいてフープロへ。ニンニク、
タヒニ、オリーブオイル、塩コショウ、レモン汁と一緒にガーッと
混ぜたらハイ、出来上がり~。次回はニンニクも茄子と一緒に
ローストしようと思います。でも美味しかった~♪

ビーツのココナッツカレー

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これ、かなり美味しかったです♡スリランカではココナッツミルクを使った
白いカレーが多いそうなんですが、これはビーツ色に染まった赤いカレー。
バスマティライスを用意できなかったのが残念!

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これが今日の主役のオリーブ。冷たい白ワインが良く合いそうな
さっぱりシトラスフレーバーは、これからの季節にピッタリ♪

また買いに行こう~
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