sourdough bread - カレンズ
今日はカレンズのパンを焼きました～
元種の12時間後
前回と比べると、元種にライ麦を入れたせいか
膨らみ加減が少ないかも・・・
元種
スターター 30ｇ
ライ麦 30ｇ
全粒粉 10ｇ
ハードフラワー 60ｇ
スキムミルク 100ｇ
生地
元種 全て
全粒粉 100ｇ
ハードフラワー 175ｇ
ブラウンシュガー 大さじ1
塩 9ｇ
バター 30ｇ
スキムミルク 150ｍｌ
カレンズ 適量
一次発酵 2時間半ほど
二次発酵 2時間半ほど
そして焼けたのがコレ
カットすると、バターの香りがフンワリと漂ってくる
美味しいパンが出来ました～
満足 満足
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by chi_cor
| 2009-02-05 08:28
| Baking
